Голец

Голец — рыба, относящаяся к семейству лососевых. Голец имеет огромную промысловую ценность и ценится среди многих рыболовов как профессиональных, так и любителей. Рыба дорогая, так как распространена по большей мере в северных и труднодоступных широтах для большинства населения страны. Эта рыба имеет собирательное название, так как включает в себя огромное количество подвидов, имеющих большое сходство, но и существенные различия.

Также следует отметить, что голец — это не обязательно лососевые, о которых пойдет речь в дальнейшем. Существует небольшое количество видов вьюновых и других небольших рыбок, которых принято называть гольцами. Голец, дословно, обозначает «голый», не имеющий чешуи. Именно таким и предстает перед рыболовом эта сильная и редкая рыба. Рыба голец имеет весьма интересный образ жизни, который необходимо учитывать для правильной ее ловли и употреблении в пищу. Рассмотрим подробнее привычки и образ жизни гольцов, а также выделим из этого основные моменты, которые наверняка пригодятся в дальнейшем.

Рыба голец — описание

Голец обитает в большинстве своем в северных широтах нашей страны. Рыба активно добывается на Дальнем востоке, в Сибирских реках бассейна Байкала, Лены и Енисея, а также на водоемах Камчатки, Курил и полуострова Таймыр. Меньшие, но также существенные ходки этой рыбы наблюдаются на пределах Кольского полуострова, Архангельска и Чукотки. Некоторые виды гольца также обитают и в пределах Краснодарского, Ставропольского края, а также Кавказа в горных реках и озерах. Среди гольцов выделяют следующих рыб:

• Арктического гольца;
• Тихоокеанского гольца;
• Речного гольца;
• Озерного гольца;
• Гибриды озерного и речного гольца-Эльзасского гольца;
• Ручьевого гольца;
• Восточно-Сибирского гольца;
• Желторотого гольца;
• Камчатского гольца (разновидность Арктического гольца).

На самом деле различают эти виды северных крупных гольцов лишь по некоторым незначительным признакам по типу цвета, плавников и небольших различий в размерах и строении туловища. На самом деле все гольцы очень красивы и бойки. Большая часть северных гольцов (арктический, тихоокеанский, восточносибирский, камчатский и желторотый) являются хищниками и активно кормятся мальком, икрой других лососевых рыб или же планктоном. Кормежка икрой у гольца занимает отдельное место в процессе жизнедеятельности.

Голец выработал специальную систему, исходя из которой он намеренно преследует стаи лососевых, которые поднимаются вверх по течению на нерест, и потребляет их икру. В каком-то плане голец является гурманом и исходя из этого облегчает рыболову процесс ловли. Существует множество самых различных способов ловли гольца. Каждый из них применяется в соответствии с особенностями места ловли, погоды, а также времени года и поведения самого гольца. Таким образом по открытой воде гольца ловят на поплавочную удочку, спиннинг и нахлыст. В летнее время на неглубоких и некрупных водоемах рыболовы эффективно ловят гольца именно нахлыстом. Сам голец, хоть и находится на глубине, не прочь проявить свои охотничьи инстинкты и поднимается специально наверх, чтобы схватить приманку в виде мушки или чего-то другого, что применяет нахлыстовик.

Идеальным временем для ловли гольца считается весна и осень. В данный момент имеется в виду ловля именно крупного арктического и тихоокеанского гольца. Эти рыбы являются проходными. Они заходят в пресные воды на пару месяцев, чтобы отнереститься, а затем снова уходят в морскую среду обитания. Но об этих подробностях сказано будет чуть позже.

Сейчас же стоит упомянуть о том, что крупные виды гольца по типу тихоокеанского, камчатского, восточносибирского и озерного вполне могут вырастать до внушительного размера от 5 до 15 кг. Такой крупный и сильный противник способен доставить рыболову массу удовольствий и в итоге, после длительного вываживания и победы, порадовать его изысканным красным мясом. Дело в том, что гольцы, как и многие представители лососевых, питаются определенным планктоном, который содержит в себе особенное вещество, которое способно окрашивать рыбу в красный цвет.

Красная рыба — ценный деликатес, который широко ценится среди жителей нашей страны. Добывать красную рыбу не так легко в силу ее поведения и суровости климата в местах ее обитания. Однако простой рыболов, зная все нюансы и места обитания гольца, способен без особого труда поймать его на специальную, сконструированную для его поимки снасть. Эта статья поможет узнать о гольце необходимую для его ловли информацию. Далее подробно рассмотрим большинство видов гольца, обитающих как и на территории нашей страны, так и по всему миру.

Виды гольца

Рыба голец имеет много разновидностей с особенностями обитания, размножения и другими характеристиками вида. Рассмотрим всех подробнее.

Арктический голец

Арктический голец считается наиболее распространенным и крупным гольцом в северных регионах страны и насчитывает около нескольких видов, носящих собирательное название «арктический». Это проходная рыба, которая раз в год заходит в пресные воды, чтобы отнереститься и передохнуть. Потом голец возвращается в море. Наиболее подходящее время для его ловли — осень и весна. Рыба проводит в пресноводных водоемах около месяца-двух, нерестясь. Затем она может отдохнуть в течение некоторого количества времени и снова уйти в морские просторы.

Самка способна откладывать от 3 до 20 тысяч икринок, а самец активно защищает ее и оплодотворяет икру, выпуская молоки. У многих видов гольца есть даже особая привычка: они роют специальные углубления для икры, даже если процесс нереста завершился. То есть некоторые рыбы способны рыть даже после того, как нужда в этом перестает быть актуальной. Арктические виды гольцов распространены в северных регионах России, Исландии, Канады, Гренландии, Норвегии, Японии, Кореи и США (Аляска). Это наиболее крупный вид гольца, достигающий длины почти в метр и веса около 15-20 кг. Голец ценится в промысловых отраслях и среди рыболовов-любителей, которые не раз отмечали мощь и упорство этой рыбы при вываживании ее на снасть. В естественной среде врагами северных гольцов можно считать некоторые виды крупных птиц. Они в прямом смысле нападают на них разное время года на мелководьях. Арктические гольцы прекрасные охотники и у них есть все, чтобы устрашать большинство противников в водоеме. Именно поэтому в период ловли гольца во время нереста, он атакует все, что вызывает у него сомнения. Он остро реагирует на яркие цвета и изменяет окраску, тем самым защищая самку и процесс нереста.

Усатый голец

Пожалуй, усатый голец считается наиболее маленьким из всех существующих видов гольцов. Как говорилось ранее, голец-это собирательное название большинства бесчешуйчатых тарпедообразных рыб, подходящих по определенным признакам. Так вот усатый голец-это как раз тот самый случай. Он не относится к лососёвым, а обитает далеко не только в северных регионах.

Вырастает эта рыбка всего до 50-100 грамм, а ее длина редко превышает 20 см. Она имеет тонкое и вытянутое тело и 6 усиков, которые особенно чувствительны и нужны рыбе для жизни. Эта рыбка имеет несколько основных раскрасок, которые меняются в зависимости от того, в какой именно среде обитает рыба. Основные цвета усатого гольца-это коричневатый или зеленоватый вперемешку с желтыми или темными тонами и точками. Эта рыба особо чувствительна к погодным изменениям и ярко реагирует на них. Промысловой ценности или рыболовной популярности рыба не имеет, потому что ее размеры не так уж и велики, а мясо не выделяется ничем особенным, хотя некоторым людям оно очень даже нравится. Часто усатого гольца используют в качестве живца, потому как он подходит для этого по размерам и обладает довольно хорошей активностью под водой.

Озерный голец

Это один из немногих видов гольца, обитающий в пределах европейских водоемов. В частности, озерный голец обитает в озерах горного происхождения ближе к границам северных районов или же в горах, где температура не сильно высока. Озерный голец является одним из самых распространенных по популяции гольцов в Европе и имеет огромную популярность среди рыболовов, хотя в промышленном плане добывается также, но в меньших количествах, чем арктический. Озерный голец способен вырастать до весьма впечатляющих размеров от 2 до 5 кг, но все же в размерах он уступает своим морским северным родственникам. Ловят гольца на спиннинг, нахлыст и поплавочную удочку.

Озерный голец имеет некоторые особенности, которых нет у многих других видов гольца. Вот, например, озерный голец зачастую меняет свои условия обитания. В летнее время он преимущественно привык вести одиночный образ жизни, но с наступлением зимнего времени рыба собирается в стаи. Озерный голец также как и другие выделяется яркой окраской, но по сравнению с северными видами имеет большую блеклость и отсутствие точек, как и форель. Также его часто путают с форелью. По повадкам они весьма похожи, но голец, в отличие от форели, привык оставаться в пределах привычного ему местообитания и не подниматься слишком высоко по течению в реках или крупных озерах. Особенно хорошо озерный голец ловится на колебалки.

Ручьевой голец

Ручьевой голец чем-то схож с усатым гольцом, но при этом имеет более крупные размеры, уступая остальным видам. В среднем можно встретить ручьевого гольца от 100 до 800 грамм. Реже попадаются особи больше 1 кг. Ручьевой голец имеет яркий окрас и блеклые плавники. Кормовая база ручьевого гольца выражена насекомыми, икрой других рыб и реже-мальками других рыб.

В промышленных целях эта рыба применяется гораздо реже в силу своего размера и меньшей популяции, чем тот же озерный или проходной морской голец и его подвиды. Ловят речного гольца чаще всего на спиннинг и нахлыст. Он предпочитает держаться на глубине, у дна. В теплую погоду он реже поднимается на поверхность, чтобы поохотиться, но все же реагирует на всплеск приманки и может атаковать ее. Обычно в пасмурные дни эта рыба ловится куда лучше.

Эльзасский голец

Эльзасский голец — это редкий вид гольца, выведенный человеком. Это гибрид речного и озерного гольца, который был выведен с целью декорирования или разведения в качестве хобби в частных прудах. Этот вид крайне редко встречается в естественных природных водоемах и не обладает промышленной или пищевой ценностью, а лишь украшает быт.

Тихоокеанский голец

Этот вид гольца очень часто путают с арктическим гольцом, однако это немного не так. Тихоокеанский голец обитает чуть южнее арктического и также является проходным. Повадки и размеры, а также вид, у рыб очень похож. Пожалуй, среди явного отличия можно выделить только разную среду обитания, отличия в окраске, так как тихоокеанский голец менее яркий, и некоторые качества характера.

Тихоокеанский голец менее агрессивен во время нереста и более спокоен при вываживании. Этот вид гольца способен вырастать до 10-15 кг. Его активно используют в промысловых целях и он очень ценится среди рыболовов. Обитает он в бассейнах Японского, Охотского и Берингово моря. Заходит в пресные воды России, Кореи, Японии, Канады и США. Рыба имеет большую гастрономическую ценность и является очень питательной и полезной.

Восточно-Сибирский голец

Этот вид гольца обитает в Сибири и на Дальнем Востоке нашей страны. Его можно встретить в бассейнах реки Лены, Байкала и питающих его рек, а также Амура и некоторых других горных озер расположенный в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке.

Эта рыба уступает по размерах тихоокеанскому и арктическому гольцу, но примерно ровняется с озерным гольцом. Имеет популярность в отдельных, местных регионах, где она и обитает, но огромному промыслу не подлежит в силу своих размеров. Рыба очень питательна и интересна при ловле, и вызывает большой интерес у рыболовов.

Желторотый голец

Желторотый голец относится к проходным видам. Его можно спутать с тихоокеанским гольцом, но при этом он уступает ему по размерам и обладает характерным признаком, отличающим его от остальных гольцов, в виде желтой окраски возле рта.

Эта рыба также распространена в бассейне Охотского, Берингова и Японского моря. Заходит нереститься в пресные водоемы России, Кореи и Японии. В среднем можно встретить особи от 500 грамм до 2-4 кг. Рыба представляет большую гастрономическую ценность и полезность.

Камчатский голец

Камчатский голец — подвид гольца, обитающий в водах Камчатки. Относится к арктическим гольцам, но при этом рассматривается некоторыми учеными как отдельный вид гольцов. Также его называют белым гольцом из-за особенностей окраски.

Камчатский голец не такой яркий как остальные гольцы, эта рыба гораздо бледнее-особенно видно это в районе плавников. Плавники у него мутно-белые. Этот вид гольца обитает лишь в пределах вод Камчатки и высоко ценится у рыболовов. Из-за относительно небольшой популяции вылов этого гольца контролируется. Чаще всего его ловят на спиннинговую снасть.

Как можно увидеть, выделяется огромное количество видов гольца и при этом большая часть видов представляет важное значение как для самого рыболова, который хочет насладиться рыбалкой на эту рыбу, так и для занимающихся добычей рыбы организаций.

Места обитания рыбы

Как было сказано ранее, большинство гольцов обитают в холодных водах Севера, Дальнего Востока и некоторых горных Европейских и Сибирских водоемах. Делятся они на проходных и пресноводных. Чаще всего проходные виды крупнее и ценнее, а также добываются в промышленных масштабах. В России гольца можно встретить на территории Кольского полуострова, Таймыра, Чукотки, Якутии, Иркутской области, Камчатки, Курильских островов, Приморского края, Магаданской области, Алтайского края, Алтая, Краснодарского и Ставропольского края, включая некоторые регионы Кавказа, а также Архангельской области и на пределах островов в Северно-Ледовитом океане.

Рацион питания

Большинство видов гольца-хищники. Особенно это относится к крупным проходным и озерному виду. Питаются они планктоном, мальком других лососевых рыб, икрой, а также насекомыми. В еде голец не особо привередлив, но несмотря на это он все же предпочитает животные приманки, чем растительную пищу. Также крупные особи чаще попадаются на спиннинговую снасть, нежели на поплавочную с насаженными на нее насекомыми или мясом рыбы.

Нерест

Проходные виды гольцов нерестятся в пресноводных водоемах. Для этого они специально заходят из соленых морских вод в реки и озера, поднимаясь вверх по течению и начиная процесс икромета. Самки ищут неглубокое место от 0,5 до 1 метра и начинают готовить специальные ямки для икры.

После того, как самка отложила икру, самец выпускает на нее молоки. Так происходит и у пресноводных видов гольца-озерного, речного и сибирских видов. После этого рыба отдыхает и через пару недель возвращается в море. Мальки живут в пресноводных водоемах около 2-3 лет, а потом отправляются к морю. Там они еще какое-то время проводят в дельте и уже потом выходят в открытое море.

Особенности ловли гольца

Будучи хищником, голец предпочитает животные наживки. Растительные практически не привлекают его внимания. В основном гольца ловят спиннингом на блесну и нахлыстом. Чуть реже его ловят на поплавочную удочку. В качестве насадок используется сырое мясо белой или красной рыбы, а также некоторые насекомые по типу кузнечика, мухи или червя. При ловле на спиннинг чаще всего используются яркие колебалки и вертушки небольшого или среднего размера, а также ступенчатая игра приманкой с перерывами. Также стоит отметить, что рыба имеет огромное промысловое значение. Гольца, как и других лососевых, активно вылавливают в бассейне Баренцева, Берингова, Японского, Охотского, Чукотского, Норвежского, Восточно-Сибирского моря и моря Лаптевых.

Гастрономические свойства рыбы

Голец имеет большую пищевую ценность. Помимо этого, он не только является вкусным, но и полезным. Красная рыба благоприятно влияет на организм и назначается в каком-то плане во время диеты. Рассмотрим подробнее свойства гольца:

• Голец умеренно калорийный продукт. На 100 грамм рыбы приходится 135 калорий.
• В состав гольца входят белки, жиры, вода, насыщенные жирные кислоты и холестерин. При этом в нем немало витаминов и минералов, которые хорошо усваиваются и укрепляют организм.

Мясо гольца очень полезно. Несмотря на высокую цену, оно пользуется обширной популярностью и нравится многим за свои гастрономические особенности.

Терапевтический эффект

Возможно не все знают об этом, но мясо гольца применяется даже при терапии некоторых заболеваний кишечно-желудочного тракта, сердечно-сосудистой системы и для диеты. Оно благотворно влияет на организм и обладает большим количеством полезных веществ, которые хорошо усваиваются организмом. Мясо гольца и других лососевых рыб рекомендуется людям, желающим перейти на здоровое питание, похудеть, а также укрепить иммунную и сердечно-сосудистую систему. Далее рассмотрим, чем именно полезен голец:

• Красная рыба укрепляет сердечно-сосудистую систему, в следствие чего уменьшает уровень холестерина и уменьшает риск тромбообразования, инфаркта и инсульта.
• Мясо гольца повышает иммунитет и сопротивление инфекциям.
• Организм меньше утомляется, ощущается больше легкости и бодрость, повышается работоспособность.
• Улучшается состояние кожи, ногтей, волос и зубов.
• Нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.

Красная рыба пользуется огромной популярностью. Но несмотря на свою полезность голец еще и очень вкусный. Его мясо чем-то превосходит мясо горбуши.

Вред

Голец является очень полезным и по многим наблюдениям не вредит, однако все же стоит учитывать пару моментов перед тем, как употреблять эту рыбу:

• Рыба может индивидуально не переносится человеком и вызывать аллергию. Прием может быть противопоказан из-за аллергической реакции.
• Нужно внимательно относится к тому, в каких именно местах была выловлена рыба. Это должно быть обязательно чистое и проверенное место. Лишь загрязненный водоем может испортить и отравить рыбу.

Стоит внимательно относится к покупке рыбы и выбирать лишь проверенных поставщиков. Если аллергии нет и рыба выловлена при правильных условиях и в пригодном для этого месте, то она пригодна к употреблению.

Рецепты приготовления гольца

Как было сказано ранее, голец обладает огромным запасом полезных веществ. У многих возникал вопрос, как же правильно приготовить рыбу голец? Существует несколько основных способов употребления гольца в пищу: вареный голец, соленый голец и голец в духовке. Рассмотрим эти способы.

Голец, запечённый в духовке

Запеченная в духовке красная рыба уже давно стала признанным украшением к столу.

Чаще всего этот рецепт используется для того, чтобы удивить гостей во время праздника. Чтобы приготовить гольца в духовке вкусно, необходимо разрезать его так, чтобы получилось филе в коже. Далее нужно смазать фольгу растительным маслом, уложить на нее рыбу и положить фольгу с филе на противень. Далее нужно полить рыбу соевым соусом. После этого нужно заняться соусом. Необходимо нашинковать сыр, петрушку, укроп и смешать это все со сметаной, добавив черный молотый перец и по желанию-чеснок. Все это нужно намазать на филе и потом отправить в духовку. Рыбу надо запекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Уха из гольца

Чтобы приготовить вкусную уху из гольца, не нужно быть мастерским поваром.

Для этого нужно нарезать тонко тушку гольца на стейки по 2 см. Голову и хвост нужно половить отдельно в кастрюлю, добавить туда специи, чеснок, залить водой, предварительно удалив жабры и обработав хвост и голову рыбы. Дальше необходимо проварить все содержимое кастрюли и подержать все это после кипения еще около 20-30 минут. Далее надо процедить бульон. После этого нужно заново поставить бульон вариться, но уже закинув туда порезанный кубиком картофель и довести до кипения. Далее нужно заняться поджаркой. Для этого нужно тонко нарезать морковь и средне лук и прожарить все это на сковороде до золотистой корочки. После этого морковь и лук добавляются в кастрюлю и варятся еще 5-10 минут. Затем в ход идут стейки. Их необходимо добавить в почти уже готовый суп и подождать еще 15-20 минут, а затем закинут заранее приготовленную зелень.

Как посолить гольца?

Посолка гольца — это очень просто, а результат не заставит себя долго ждать.

Для этого необходимо взять цельные распотрошённые тушки гольца небольших размеров, отрезать им головы (они не понадобятся при солении, но пойдут на то, чтобы сварить из них уху), и потом положить в тару. Дальше потребуется сахар, соль и половинка лимона. Рыба засаливается в соотношении одной столовой ложки сахара на две столовые ложки соли. Нужно покрывать рыбу солью, при этом заранее вспрыснув ее соком лимона. Далее нужно покрыть рыбу солью и отправить на два дня в холодильник.

Рецептов приготовления красной рыбы очень много, но голец славится именно этими, казалось бы, очень простыми, но и довольно вкусными рецептами, которые сможет повторить почти каждый.

Голец имеет огромную гастрономическую и рыболовную ценность. Многие рыболовы, ловившие ее, с достоинством оценили ее мощь при сопротивлении и невероятный вкус.