Красноперка

Каждый рыболов на своей практике рано или поздно сталкивается с такой рыбкой как красноперка. На самом деле, эта красивая рыбка имеет большой спрос в рыболовном сообществе, несмотря на свои специфические вкусовые особенности. Каков бы ни был опыт рыболова, — будь он опытным или новичком, — ему все равно иногда хочется спокойной и умеренной ловли, на которой можно отдохнуть. При ловле мелочи – рыба красноперка – это главный фаворит на внимание. Красноперка – фото и описание, а также то, как выглядит красноперка и в чем ее особенности, можно будет узнать в данной статье.

Красноперка – описание рыбы

Красноперка – это распространенный вид рыб, который обитает во многих водоемах нашей страны и мира. Относится красноперка к семейству карповых, что выдает как и ее внешний вид, так и особенности поведения, а также питание. Рыба эта, несмотря на свои предпочтения к растительной пище, нередко может полакомиться и животными приманками. Именно поэтому рыба считается всеядной, чем позволяет расширить предлагаемые для ее ловли приманки.

Обитает красноперка, как и говорилось ранее, практически во всех водоемах страны, однако в северной ее части наблюдаются наименьшие популяции красноперки, а также, в некоторых водоёмах, и вовсе ее отсутствие. На самом деле, это очень теплолюбивая рыба, неоднозначно реагирующая на изменение температуры, чем нередко может изменить исход рыбалки. Северная часть страны почти не может похвастаться наличием красноперки, поэтому в тех местах она – редкая гостья, деликатес.

Как говорилось ранее, красноперка, или, как ее по-другому называют, — сестра плотвы – очень красивая рыба и ее практически невозможно не узнать несмотря на ее весомое сходство с плотвой. О том, как различить этих рыб, будет сказано чуть позже, но сейчас стоит немного сказать о том, какие именно особенности в строении наблюдаются у красноперки. Прежде всего у нее ярко выраженные плавники яркого – оранжевого или красного цвета. Помимо этого, ее тельце значительно отличается от тельца других представителей карповых: у нее высокое тельце, у которого наблюдаются приплюснутые бока. Глаза у рыбы тоже красноватые, а чешуя мелкая, сложенная довольно плотно.

Сама по себе рыба резвая, но чрезмерную активность она не привыкла проявлять, а потому обычно обитает в привычных для нее местах. Рыба относится к медленнорастущим. После того, как нерест заканчивается и на свет появляются мальки, их рост значительно ниже, чем рост других схожих в размерах с красноперкой рыб. За год молодь может вырасти лишь до 2-4 см при минимальном весе. Наибольшее распространение красноперки в нашей стране наблюдается на Юге, в бассейнах Кубани, Волги, Камы, Дона и Ахтубы, так как там создаются особенно любимые этой рыбой условия: тепло, наличие кормовой базы, не затяжная зима и холодное время года, относительно сбалансированная популяция видов и комфорт.

Научная классификация

Как говорилось ранее, красноперка – это особенно интересная рыбка, которой принято уделять не так много внимания, что является ошибочным. Красноперка – это лучеперая рыба из семейства карповых. Обычно принято использовать для этой рыбы название «красноперка», так как оно является по совместительству и используемым в научных кругах, однако в разных регионах страны рыбу принято называть по-своему – причем прозвища могут быть самые разные и иногда не совпадать с действительностью. Например, нередко красноперку и плотву вообще не различают, называя обеих рыб либо одним названием, либо другим.

Внешний вид

Внешний вид красноперки – это ее главная особенность. Прежде всего эта рыба узнается именно по виду, по нему же она и ценится. Ее название говорит само за себя. По сути, красноперка – это рыба, имеющая нижние плавники ярко оранжевого или красного цвета.

Раскраска может отличаться в зависимости от возраста рыба и ее среды обитания. Некоторые люди не могут различать красноперку и плотву, а иногда и молодого голавля. Об этом будет сказано чуть позже, но теперь к главным внешним особенностям. Как выглядит красноперка, запомнить легко. Прежде всего ее выдает тонкое, но высокое тельце, красные плавники, относительно маленькая голова и скромные размеры. К менее заметным признакам можно отнести выпирающую ребровую часть вблизи анального плавника, чего нет у плотвы, а также два ряда маленьких зубов. Чешуя у рыбки мелка, но плотная и чистая.

Спина имеет зеленоватый отблеск, а ближе к брюху чешуя становится светлее. Примечательно, что чем рыба старше и больше в размерах, тем она имеет более яркий цвет и ее легче различить с другими видами рыб. А также стоит отметить и то, что красноперка растет очень медленно, а ее стайки молоди довольно многочисленны. Именно поэтому вблизи берега в некоторых регионах страны она может попадаться гораздо чаще плотвы.

Виды красноперки

Существует огромное количество подвидов и гибридов рыб, при которых упоминается красноперка. Дело в том, что эта рыба отличается от других своей дружелюбностью и способна размножаться с другими представителями карповых. Именно поэтому нередко можно увидеть схожего по виду или некоторым особенностям с красноперкой карася, плотву, леща, сазана или линя. Но сейчас речь пойдет именно о видах самой красноперки, большинство которых находятся на грани исчезновения. Рассмотрим их подробнее.

Красноперка Scardinius erythrophthalmus

Это привычный для нас вид, который есть во многих водоемах нашей страны. Красноперка обыкновенная – это часто встречающаяся рыба, которая, по совместительству, имеет наиболее распространенный ареал и популяцию по всему миру в сравнении с другими видами. Среди качеств этого вида можно выделить медленные темпы роста, особенности во вкусовом плане, всеядность, а также спокойный нрав. В среднем красноперка вырастает до 500 грамм – 1 килограмма, хотя все же были запечатлены случаи, когда вылавливались особи весом 2 килограмма. Способна рыба расти до 10-15 лет, но были случаи вылова особей, возраст которых равнялся 19-20 годам.

Scardinius acarnanicus

Этот подвид обитает в частности в водоёмах Греции. Вырастает в среднем длиной от 20 до 35 сантиметров. Отличается от краснопёрки обыкновенной строением плавников, жабр, а также хвоста. Из-за небольшого ареала обитания и несбалансированного размножения находится на грани исчезновения.

Красноперка Греческая

Scardinius graecus – этот вид получил свое название неспроста. Дело в том, что красноперка Греческая обитает преимущественно именно в Греции, а именно в озере Илики. От этого места обитания и пошло ее другое название – Иликская красноперка. В отличие от предыдущего подвида может вырастать немного больше, однако так же находится на грани исчезновения в связи с некоторыми факторами.

Scardinius racovitzai

Это самый маленький подвид красноперок, представленный в этом списке. Он обитает в термальном источнике Petzea (Baile Epiropesti), который находится на Западе Румынии. Вырастают представители этого вида всего до 8-10 сантиметров. Так же, как и предыдущие виды (кроме красноперки обыкновенной), находится на грани исчезновения. Основная угроза и причина – загрязнение и так небольшого ареала обитания вида – а именно румынских западных водоемов, относящихся к источнику.

Дальневосточная красноперка

Нужно сказать, что на Дальнем Востоке нашей страны обитает еще одна интересная рыба – Дальневосточная красноперка. Однако, несмотря на яркое название, эта рыба присутствует в этой подборке только для справки. На самом деле она не относится к виду красноперок, а, напротив, представляет другой вид. От красноперки она взяла лишь название, а основным ареалом обитания являются водоемы Охотского и Японского моря.

Как можно заметить, существует далеко не один вид красивой рыбы красноперки, однако многие из них подвержены исчезновению в следствие массового вылова, ухудшения экологии, а также природных явлений. Именно поэтому важно помнить, несмотря на рыболовный азарт, о сохранности природы и вылавливаемой рыбы.

Места обитания

Как говорилось ранее, красноперка – это очень осторожная и спокойная рыба. Отсюда и произрастает ее любовь к спокойным и тихим водоемам, расположенным в теплых климатических условиях. Чаще всего эта рыба встречается в водоемах Центральной и Южной части нашей страны. Наибольшие популяции красноперки наблюдаются в Волжском (Каспийско-Азовском бассейне), а также Кубанском (Азовско-Черноморском бассейне).

Что касается участков самого водоема – тут красноперка так же проявляет свою выборочность и предпочитает места, которые могут подарить ей и ее сородичам безопасность и пищу. Прежде всего такими местами служат прибрежные водные пространства вблизи водной растительности и камыша, а также открытые пространства, хорошо прогреваемые солнцем. Но стоит отметить большую любовь стаек красноперки именно к местам, где есть укрытие и пища, а также которые не подвержены нападению хищников. В пищевой цепи водоема красноперка находится в незавидном положении. Практически каждый хищник способен ею полакомиться, а потому места рыба предпочитает те, где можно скрыться.

Питается красноперка так же в этих зарослях и укрытии. Нужно сказать, что к пребыванию вблизи берега склонны именно стайки молодой красноперки и красноперки среднего размера. Крупные особи же не находятся постоянно вблизи берега, а лишь периодически приходят туда, чтобы покормиться. Маленькие же стайки гораздо больше, чем небольшие стайки крупных красноперок (иногда крупные особи плавают и в одиночку), поэтому выбирают места с наибольшим количеством пищи, иногда не взирая на безопасность места. В остальном красноперка отлично взаимодействует со многими видами карповых и может долгое время жить с ними бок о бок, вместе кормясь и деля убежище растительности и прибрежного рельефа.

Образ жизни

Образ жизни у красноперки достаточно спокойный и размеренный. Рыба не привыкла путешествовать по водоему в поисках пищи. Напротив, найдя укромный уголок, она старается длительное время держаться в его пределах, отходя от него лишь ненадолго для укрытия или отдыха. В связи с погодными условиями или приближающейся опасностью рыба может покидать излюбленное место. Но такой «ленивый» подход рыбы не говорит о ее вялости.

Красноперка довольно резвая и быстрая рыба. Она двигается энергично и маневренно, однако живучести и выносливости ей, бывает, не хватает. Так, после поимки этой рыбы, она не очень долго может пробыть в неволе, как и окунь. Живец из нее неплохой, но так же держится наплаву активно не очень долго. Питается красноперка обычно утром и вечером, как и многие рыбы. В обед же она немного отходит от берега и отдыхает. Ночью красноперке приходится отдалиться от прибрежной части на пару часов, так как становится прохладно и небезопасно, но как только светлеет, рыба возвращается обратно. Скрывается она обычно в тех же прибрежных зарослях водной растительности, камыша, рогоза и травы.

Нерест

Нерест красноперки совпадает с нерестом многих других карповых рыб. Однако и здесь есть некоторые особенности. С приходом весны рыба начинает кормиться и набираться энергией перед нерестовым процессом. Нерестятся в основном те рыбы, которые достигли возраста 4-5 лет и больше. Процесс нереста начинается, когда температура воды достигает 15-20 градусов.

Самки метают икру порциями. Также существуют некие подходы. Два раза самка метает уже успевшую сформироваться икру, а последняя порция, третья, приходится именно на конец нереста. Начинает формироваться эта порция икры в начале нереста, когда первая и вторая уже отложены. Самцы икру осеменяют. Иногда они осеменяют и икру чужих карповых. Нерест у красноперки тихий, еле заметный со стороны. Обычно икру откладывают в тихих прибрежных местах, так же, где и обитают красноперки с потеплением. Для безопасности молоди, самки откладывают икру вблизи водорослей, чтобы ее не унесло течением и ею не полакомились другие рыбы. Там икра крепится и на протяжении некоторого времени доходит. В среднем самка отлаживает от 90 до 250 тысяч икринок.

Рацион питания

Как и говорилось раннее, красноперка – всеядная рыба, но далеко не хищная. Чем питается красноперка, догадаться очень легко. Прежде всего – это водная растительность, зоопланктон, водоросли, простейшие. С взросление рыба начинает есть более крупную пищу, а также пищу животного происхождения. Например, икру, личинок, насекомых, а также очень редко – крупных насекомых или очень маленьких мальков.

Продолжительность жизни красноперки

Красноперка – это медленно растущая рыба. Возможно, из-за этого она и может похвастаться относительно неплохой продолжительностью жизнедеятельности по рыбьим меркам. В среднем красноперка способна прожить от 10 до 15 лет. Были случаи, когда рыболовы ловили экземпляры, возраст которых переваливал за 15 лет. Наиболее известный пойманный старый экземпляр красноперки – 19 лет, по неофициальным данным.

Естественные враги

У красноперки огромное количество естественных врагов. В водоемах среди многих рыб она находится практически на низах пищевой цепи. Ею лакомятся все известные нам хищники. Особенно под удар она попадает перед окунями и щуками, которые так же любят полазить в водорослевой растительности. Икрой красноперки тоже лакомятся многие рыбы, чем уменьшают ее популяцию.

Плотва и красноперка – отличия

Далеко не все рыболовы умеют различать красноперку и плотву. Новичкам же эта задача и вовсе может быть непосильна, но все же весомые отличия между ними есть.

Рассмотрим основные из них. Плотва и красноперка – отличия:

• У плотвы тельце более продолговатое, а у красноперки более высокое у спины – есть некая горбинка, по которой их можно узнать;
• У красноперки два ряда мелких зубов, в то время как у плотвы – один;
• Перья и расцветка глаз у рыб тоже разная: у плотвы глаза более красные, а у красноперки, напротив, ярче плавники и более блестящая чешуя, а спинка отдает зеленым цветом;
• Обычно красноперки в водоеме гораздо больше, ее стайки у берега более многочисленные, но по размерам выловленная красноперка нередко уступает плотве и другим карповым;
• Вкусовые предпочтения у рыб практически одинаковые, хотя красноперка менее прихотлива и берет на что попало.

Благодаря этим различиям можно с легкостью отличить красноперку от плотвы. Нужно лишь научиться ловить эти виды рыб и тогда их поведение и внешний вид запомнятся на автоматизме.

Ловля красноперки

Как было сказано ранее, красноперку поймать обычно очень легко. Она неприхотлива к приманкам, а также имеет привычку ошиваться вблизи берега. Однако это работает лишь на небольших особей. Если речь идет о вылове более крупной рыбы, то стоит учитывать некоторые нюансы – в частности крупная красноперка обитает на большей глубине и для нее потребуется более крупная наживка, и, конечно, больше осторожности. А в целом ловля красноперки – это особенно увлекательное занятие, не требующее никаких значимых усилий. Рассмотрим основной процесс ловли красноперки.

Прежде всего необходимо легкое и маневренное удилище, от которого не устанет рука. Зачастую, при ловле красноперки, ее нужно именно подсекать, поэтому рука будет работать постоянно. Подойдет удилище длиной 4-5 метров. Уместен как и вариант использования болонки, так и использования махового удилища.

Катушка самая простая – инерционная, или вовсе без нее. Леска от 0,12 мм до 0,18 мм в диаметре. Прочности такой лески хватит за глаза, а за счет ее тонкости рыба не так спугнется. Поплавок тоже нужен маленький, легкий, чтобы не пугать рыбу и не отягощать ее при поклевке. Варианты от 1,5 до 3 грамм будут уместны. Тем более желательно ловить при малом течении или вовсе без него, поэтому легкие поплавки не будут сбиваться волной. Крючки нужны маленькие, или, как говорится среди рыбаков, «заглотушки». Это примерно от 2 до 6 номера по нумерации.

Сам процесс ловли осуществляется, как и говорилось, в нужном месте. Это должно быть хорошо прогреваемое место вблизи берега и водной растительность. Относительно неглубокое и укромное место без сильного течения и волн. Лучшее время для рыбалки – это утренние и вечерние часы с 05:00 до 9:00 и с 16:00 до 20:00. В это время красноперка кормится активнее. Поклевки у нее обычно резвые и понятные, но красноперка ловится, как и другая мелось, в быстром темпе, поэтому придется поработать удилищем и подсекать рыбу. Но все же поклевки зависят и от того, насколько активна стайка. На что клюет красноперка – не секрет. Чаще всего это черви, опарыши, мотыль, тесто, хлеб, а также кукуруза и небольшие кузнечики.

Калорийность

Калорийность у красноперки относительно небольшая. Ее можно отнести к диетическим видам рыб. Примерно на 100 грамм рыбы приходится около 90-105 калорий.

Как приготовить красноперку – рецепты

Есть немалое количество рецептов по приготовлению красноперки. Все они имеют свои особенности и варианты приготовления. Когда речь идет о такой рыбе как красноперка – рецепт приготовления очень важен. Рассмотрим основные из рецептов.

Вяленая красноперка

Вяленая красноперка – блюдо не самое распространенное.

Обычно вялят более крупную рыбу, но в случае с красноперкой вяление может быть весьма кстати. Оно поможет скрыть природную горечь рыбы и сделать ее вкусной. Обычно для копчения красноперки используют фруктовые породы деревьев. Они помогут предать рыбе аромат и сохраняют сочность. Можно коптить в бочке, в шалаше или в специальной коптильне – здесь уже кому и как удобно. Но в итоге получается очень вкусный и необычный вариант приготовления красноперки.

Котлеты из красноперки

Котлеты из красноперки – это по-настоящему коронное блюдо. Некоторые уверяют, что это самый лучший способ приготовления красноперки и многой другой рыбы, которая не достигает больших размеров для приготовления ухи, жарки, духовки и вяления.

Обычно берется пару килограмм почищенной и промытой распотрошенной рыбы. Она перемалывается тщательно на мясорубке – причем несколько раз, пока кости окончательно не измельчатся, с добавлениями соли и перца, а также специй по вкусу. Головы можно удалять, а можно и нет, если рыба и вправду небольших размеров. После этого в рыбий фарш добавляется немного хлебного мякиша и все это снова перекручивается. Затем для консистенции идет желток. Формируются небольшие котлетки и жарятся до готовности. Время жарки не очень большое. По желанию, если есть опасения, что котлеты сырые, их лучше пропарить ещё некоторое время в соусе.

Фаршированная красноперка

Фаршированная красноперка – настоящий деликатес. Конечно, этот способ готовки не всегда способен скрыть горечь мяса красноперки, однако он вполне подавляет ее за счет наполнителя рыбы. Обычно для фарширования берут либо крупных красноперок, либо, наоборот, очень маленьких, чтобы потом хрустеть ими как чипсами, не взирая на горечь и косточки.

В качестве наполнителя можно использовать сыр, овощи или картофель. Однако вариант с сыром куда аппетитнее. Для этого мелкие красноперки разделываются, промываются, вываливаются в муке и кладутся ожидать. Далее же готовится наполнитель. Чаще всего это сыр с добавлением зелени, лука или картофельного пюре. Буквально по ложечке кладется в каждую рыбку и она уже наполнена, потому что сама по себе маленького размера. Потом фаршированная рыбка взбрызгивается лимоном и отправляется ожидать в духовку, иногда используют вариант с фритюром. Если хочется погрызть рыбку, как чипсы, то температура в духовке будет немного выше, чем нужно. Фаршированная красноперка – это вкусное и питательное блюдо, хотя и немного жирное.

Уха из красноперки

Уха из красноперки – это всем рыболовам хорошо известное лакомство. Как раз-таки уха и способна передать весь вкус рыбы и наполнить им бульон, не закрывая природной горечи. Для ухи понадобится вода, картофель, соль, специи и перец болгарский или помидоры, и, конечно же, сама рыба. Для ухи ее требуется не очень большое количество.

Изначально в присоленной воде варится сама рыба и картофель, далее, когда все уже почти готово, туда идет перец болгарский или порезанные помидоры. Когда уха еще немного проварилась, добавляется лук и бульон пробуется на специи. При готовности высыпается в уху зелень, и, иногда, по желанию можно добивать пару сырых яиц. Тогда получается некоторое подобие весеннего супа. Неплохо для ухи подходит и сахалинская красноперка, имеющая подходящие для приготовления вкусовые качества.

Как можно увидеть, существует немалое количество рецептов этой интересной и не такой популярной среди кулинаров рыбки. Многие клевещут на нее именно из-за горького привкуса, но это далеко не так. Если научиться готовить красноперку, то получается очень даже вкусно и питательно – причем учитывая, что красноперка полезна при малом количестве калорий, то есть по сути является диетической.

В заключение хотелось бы сказать, что красноперке, как ни странно уделяется крайне мало внимания как рыбе. Конечно, это связано с тем, что рыба не пользуется промысловой популярностью и имеет своеобразный вкус, но все же ловля красноперки может порадовать. Особенно хорошо совмещать ее с ловлей других некрупных рыбешек по весне. Например, в начале мая у берега можно неплохо половить красноперку, плотву, уклею, плитку и даже карася на одну и ту же снасть и наживку. Главное, нужно ответственно отнестись к подбору снасти и не забывать про особенности поведения той или иной рыбы. Весной они не так осторожны, но все же начинается жор, поэтому половить красноперку в это время будет самое то, что нужно.